Bükme
MALZEMELER
* 1 su bardağı yoğurt suyuyla birlikte
* ½ su bardağı ılık su
* 1 çorba kaşığı tozşeker
* Tuz, Un
* 1 paket kuru maya
* Yarım kg ıspanak
* 100 gr. Lor peyniri
* Sıvıyağ
Buyurun ıspanaklı bükme yiyelim. Bizim yörede çokça yapılır bükme; patatesli, peynirli, ıspanaklı ama sac üzerinde pişirilir.
Önce hamurumuzu mayalayalım, mayasız hamurda olur ama mayalı hamur tavada daha güzel pişiyor. Hamura birazda ılık süt eklerseniz daha bi lezzetli olur, daha bi güzel kırmızı kırmızı pişer.
Ilık su ile maya ve şeker eritilir. Yoğurma kabına alınır yoğurt, tuz ilave edilir un yavaş yavaş ilave edilerek yoğrulur. Yumuşak bir hamur olacak. Mayalanması için 30 dk. Bekletilir.
Hamur mayalanırken, İç harcı için ıspanaklı içimizi hazırlayalım. Ayıklayıp yıkadığımız ıspanağın suyunu iyice aldırıp, ince ince doğrayalım, kuru soğan veya pırasanın yeşil saplarını da ince ince doğrayalım.
Doğradığımız yeşillikleri genişçe bir kaba alalım, üzerine biraz beyaz peynir veya lor, isteğimiz baharatları, sıvı yağı ve tuzunu ekleyip güzelce karıştıralım.
Mayalanmış hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp bezeler yapalım.
Tavanın genişliğinde açalım, içinin koyup kapatalım. Sıcak tavada arkalı önlü hafif yağlayarak güzelce pişirelim. Ama en güzel ve tadını veren saçta yapılanıdır. Çayla veya ayranla afiyetle yiyelim. Konu komşuyu unutmayalım ama !
